整条鱼都在里面了！鱼汤小刀面

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吃腻了外面买的各类面条，自己在家动手做一碗鱼汤小刀面也是不错的选择！没有一点鱼刺奶白色的鱼汤，配上金黄的鸡蛋面，暖暖的一碗，一定会让你鲜到掉牙哟~

食材

 食材：

面粉 500克

鸡蛋 2个

生粉 100克

鱼 1条

菜心 3棵

香菜 少许

葱姜 少许

调料：

盐 

鸡精

胡椒粉

步骤

1

处理鱼肉

• 往锅里倒油，放入葱姜煸炒出香味。

• 然后放入处理干净的鱼，将整条鱼分解炒碎，炒出鱼松的效果。

• 这里的鱼用小毛鱼更好，这样处理可以让鱼肉鱼骨里所有的精华全被做进鱼汤里，汤浓色白，很适合不方便吃鱼的小孩和老人。

• 将鱼松炒成微微发黄后加水，煮制20分钟。

2

和面

• 往面粉里加入2个鸡蛋。

• 将鸡蛋与面粉混合均匀。

• 揉搓面团使之成型。

• 面太硬就多加点水和面。

• 将面和到面光手光的程度就可以了。

• 和好的面用保鲜膜盖上醒10分钟。

• 然后继续揉搓后再醒5分钟，面团就发好了。

3

做面条

• 往面团上撒面粉，将面团擀平。

• 对折后用擀面杖压面。

• 压3-4次后展开，继续擀平。

• 将面片继续折起来接着压。

• 然后再展开，继续擀平。

• 用擀面杖将面片卷起来，继续用擀面杖压扁。

• 如此重复卷面 - 压面 - 展面的动作，大约3-4次即可。

• 压好后将面团擀成1毫米的厚度。

• 撒上面粉，对折几道。

• 将折好的面片切成2毫米宽的面条。

• 再将残余的面粉抖干净，备用。

4

煮面

• 将烧好的鱼汤中的杂质过滤掉。

• 往鱼汤中加入少许鸡精、盐、胡椒粉调味。

• 鱼汤烧开后倒入碗里备用。

• 用清水烫熟菜心，捞出备用。

• 清水煮面，煮熟后放入鱼汤中。

• 加入烫好的菜心和几片香菜叶即可。

• 学会了这么厉害的鱼汤煮法，还不赶快自己动手试试看？自制手擀面也是要比超市买的面条劲道好吃得多，配上绿色蔬菜，这碗面我给满分！

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